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Entrées au choix

Foie gras religieuse, pruneaux à l'armagnac
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Tartare de lieu jaune mariné au combawa
Mousseline de courgettes à la marjolaine et pistou de betterave



Plats au choix

Blanc de bar sauvage en croute de pain d'épices
Topinambour, patate douce cannelle
Vinaigrette d'huîtres aux chipolatas
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Pavé de biche
Salsifis confits au beurre, millefeuille pomme coing
Fondue de salsifis, sauce truffée



Nougat de chèvre mesclun à l'huile de noisette



Desserts au choix

Chocolat noir fleur de sel
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Boule de neige mangue et passion



Menu en 3 services (poisson ou viande) 49€
Menu en 4 services (poisson et viande) 59€
Supplément fromage 8€