• 480g de cabillaud 
• 1/2 Curé Nantais
• 1/2 bouquet de coriandre 
• 100g de farine 
• 100g de jaunes d’œufs 
• 100g de chapelure 
• sel et poivre

Dans un mixeur, mélangez la coriandre, le cabillaud, le sel et le poivre. 

Détaillez le fromage en cube de 1 cm sur 1cm. 

Préparez la panure à l'anglaise : une assiette avec les jaunes d'œufs, une assiette avec la chapelure. 

Allumez votre friteuse ou bain d'huile, formez des boules du mélange cabillaud et de coriandre en intégrant au centre les cubes de Curé Nantais. Passez ensuite cette boule dans le jaune d'œuf puis dans la farine, puis de nouveau dans le jaune d'œuf et enfin dans la chapelure. 

Plongez les cromesquis dans votre bain d'huile bouillant, laissez 5 minutes, retirez. Laissez 3 minutes à l'air libre puis replongez 3 minutes dans l'huile bouillante.

C'est prêt !
 

Vins conseillés : 

Chardonnay - Domaine de la Coche à Sainte Pazanne 
Grolleau Rosé - Domine du Sillon Côtier aux Moutiers-en-Ret